怎么烹饪冷冻的龙虾尾

在某些地方，获得新鲜的龙虾并不是一件容易的事，所以烹饪冷冻的龙虾也就成了“无奈之举”。你需要先将冰冻的龙虾解冻，然后才能烹饪它。阅读本文，了解如何用黄油煮龙虾。

方法简单介绍1购买龙虾

1在超市的冷冻海鲜区寻找龙虾。

你可能会找到褐色带斑的多刺龙虾，或者红色的缅因州龙虾。

2挑选一个小一点的龙虾尾，重量介于4到8盎司（113克到226克）。

小龙虾尾的肉质会更嫩一些。

3查看包装上的标签。

你需要在标签上看到如下内容：

保质期。确保龙虾还是新鲜的。

三聚磷酸钠。这种添加剂会让龙虾更重，所以如果你是按照重量购买龙虾的，那么同样的价钱你买到的肉就会少一些。

方法简单介绍2解冻龙虾

1冷冻的龙虾不能直接用来烹饪。

龙虾是很贵的食材，所以不需要裁去任何部分。

2将龙虾放到碗里，用盖子或塑料薄膜盖上。

3将碗放到冰箱里过夜。

放置大概12到24小时，或者直到龙虾变大。

方法简单介绍3处理龙虾

1在烹饪之前，先将龙虾从冰箱中取出，放置30到60分钟。

龙虾要到达室温才能烹饪。

2使用厨房剪，将龙虾壳从尾端向中间剪一半的距离。

3分离龙虾肉和龙虾壳，并将肉从壳里取出来。

4用手将明胶状的东西去除，然后用冷水冲洗。

方法简单介绍4准备黄油浴

1在炖锅中加入两汤匙（29毫升）水，然后煮沸。

锅子要足够放得下龙虾尾，这样才能让它完全浸在黄油浴中。

2水沸后，将炉子调到小火。

你需要尽可能多的保留水分。

3加入一汤匙（14.7毫升）黄油。

不断搅拌，将黄油彻底融化，然后再加入一汤匙黄油。最后你大概需要二到三杯半（118毫升）黄油。

你需要足够多的黄油才能覆盖住龙虾尾。你可以将龙虾放到碗里，然后加满水，再将龙虾取出。用量杯测出碗里有多少水，你就可以融化对应体积的黄油。

4不断搅拌，直到黄油变成液体。

它的样子应该看上去像牛奶，所以不能出现黄油块。尽管现在炉子的火已经很小了，但是你最好还是要将火调到最小。

这个又叫黄油酱。它是法式烹饪龙虾和其他海鲜常用的原料。

方法简单介绍5烹饪龙虾尾

1将龙虾放到黄油浴中。

龙虾应该被黄油没过。

2煮5到8分钟。

3用手试试龙虾。

龙虾肉应该变硬，并且发白。如果煮的时间太久，肉会变得很硬，口感会很像橡胶。

4用夹子将肉夹出来。

可以先将龙虾拎起来，控一些上面的黄油。

5将龙虾尾放到盘子里。

加入柠檬角就可以直接吃了。

你需要准备

冷冻龙虾尾

炖锅

无盐黄油

水

碗

塑料薄膜

搅拌器

厨房用剪

计时器

夹子