怎么制作婚礼蛋糕

制作一个好的婚礼蛋糕对于一个美妙的婚礼是很重要的。另外，自制婚礼蛋糕还可以省钱。一个基本的婚礼蛋糕是由白色的蛋糕和白色的奶霜构成的，但是你可以把它做成任何你喜欢的口味。

素材
经典的白色蛋糕

6杯(1350毫升)通用面粉，要筛过的

2汤匙(30毫升)发酵粉

1又1/2杯(343毫升)黄油，把它们软化

3杯(675毫升)白糖

2杯牛奶(500毫升)

1茶匙(5毫升)香草精

12个鸡蛋的蛋白

生奶油和填充物

4升冷奶油

1杯(225毫升)糖

4茶匙(20毫升)香精

份数

大约一百人份

步骤
方法简单介绍1经典白色蛋糕

1把烤箱预热然后准备好平底锅。

烤箱需要预热到163摄氏度。准备三个圆底锅，直径分别为15、23和30厘米。把固体的植物起酥油放入锅中，然后在每个锅中加入一点面粉。摇一摇锅，从而让面粉均匀的覆盖在三个锅的表面。

2把面粉和发酵粉混合在一起。

把这两种原料放入一个大碗中，然后把它们放到一边留着以后使用。

3把黄油和糖打发成奶油状。

把黄油和糖放入一个大碗中，然后用电动搅拌器或者手动地用中高速搅拌它们。一直搅拌直到看起来很蓬松为止。然后把这个也放在一边。

4打发蛋清。

用电动搅拌器搅拌蛋清直到能拉出尖峰。不要打发过度导致蛋清变干。把搅拌好的蛋清放在一边。

5把面粉混合物和牛奶放到黄油混合物中。

慢慢地把面粉混合物加入到装有黄油混合物的碗中，用电动搅拌器低速搅拌。加入少量的面粉混合物和少量的牛奶。确保新加入的和之前的面糊彻底混合均匀。

6加入香草精。

把香草精倒入面糊中然后搅拌均匀。

7把蛋清倒入面糊中。

把蛋清倒在面糊表面然后用刀把面糊翻过来包住蛋清。把蛋清挤出来，然后再把它们揉进面糊里，如果你用快速搅拌的方式加入蛋清会导致蛋清被破坏，最后你的蛋糕会变成效果不好的稠密状。

8把面糊倒入准备好的锅中。

把每一个锅都装半满。如果还有多余的面糊，就在每个锅中加入等量的，直到面糊用完。

9用预热好的烤箱烤蛋糕。

大约需要50-60分钟，但是你可以在开始30分钟后检查一下，以免它被烤焦。插入小刀或者牙签，拿出来的时候如果没有沾上面糊，蛋糕就烤好了。

方法简单介绍2生奶油和填充物

1准备四批生奶油。

每批只使用一升的奶油、59毫升白糖以及5毫升香精。在开始之前你要保证生奶油是非常凉的。

2打发生奶油。

把它倒入一个大的金属或者玻璃碗中。用电动搅拌器高速搅打几分钟，直到能形成柔软的尖峰为止。

3加入白糖和香草精。

然后继续用电动搅拌器高速搅拌直到形成较硬的尖峰。

4把第一次做好的奶油盖好并且冷藏。

然后制作其余的三份，做好后盖上，冷藏两个小时。

方法简单介绍3装饰

1为每一层蛋糕准备一个硬托。

用铅笔在薄的泡沫板上画出每一层蛋糕的轮廓。然后小心地剪下这些圆形，尽可能的沿着画的轮廓剪。

2把蛋糕分别放在它们的托盘上。

蛋糕烤好并且慢慢冷却之后，把蛋糕从锅中移出，把它们放在架子上让它们自然地完全冷却。蛋糕完全冷却之后，把它们放在各自的泡沫板上。用塑料袋盖好，然后冷藏至少六个小时，或者冷冻不超过七天。

如果冷冻蛋糕，在使用之前要解冻从而保证它是凉的但不是完全冻住的。至少要提前一天进行解冻。

3水平地分好每一层蛋糕。

可以在蛋糕上轻轻切割来做标志线，线要割在每一层的中间。把一只手放在蛋糕上固定住，另一只手水平地沿着标志线切开蛋糕。把上半部分拿走，然后把下半部分留在泡沫板上。

4在切开的一面涂上奶油。

用裱花袋在每一面上挤上奶油，或者用小刀把奶油涂上厚厚一层，然后把两块蛋糕涂有奶油的一面对在一起。

5在每一层蛋糕涂上奶油。

用一个装饰刀把蛋糕的外层以及每一层都涂上薄薄的奶油。

6冷藏蛋糕。

把蛋糕放在冰箱中一个小时，不要覆盖，直到奶油成形。之后，分别把每一层覆盖上，然后再冷藏二十四个小时，直到你再次需要用它们的时候再拿出来。

7再加一层奶油。

从冰箱中拿出蛋糕后，在蛋糕的每一层以及外层再加最后一层奶油。这一层奶油要涂得很光滑并且要比第一层厚。

8为每层蛋糕的支撑物创立标志线。

把最大的一块放在一个很平很稳固的表面上。把第二大的蛋糕在第一块蛋糕上方举起来，轻轻触碰到第一层的顶部，就弄出了一圈标志线。然后对中层和顶层蛋糕重复这一过程，从而在中层蛋糕顶部也划出标志线。

9放置支撑物。

把四个小木钉放到最底层的蛋糕中，大约离之前划好的线5厘米远。这些木钉要和蛋糕的表面平行。在小木钉的上面盖上一小块的塑料薄膜。

10叠放蛋糕。

轻轻地把蛋糕一层一层地叠放起来，这要沿着之前画的标志线来做。

11在每层上挤上奶油糖霜。

用裱花袋在每一层蛋糕上加花样，用这些装饰盖住下面的纸板。

12可以加任何其他的装饰。

你可以什么装饰都不加，你也可以用翻糖或糖霜做的假花和糖果去装饰一下，你甚至可以用真的可食用的花去装饰。

13在正式食用蛋糕前放在冰箱里，不要超过24个小时。

在婚礼上端出蛋糕的时候，把塑料膜和木钉移走。对于底部两层，从蛋糕侧面切入5-7厘米深的一圈，再削下5厘米厚的蛋糕形成圆楔形。在底部两层削出类似大小的楔形。

注意事项

很多白色的婚礼蛋糕也会有果酱填在里面。如果你想加入果酱，在涂奶油并将两面对在一起之前，先均匀地在两层中间涂上果酱。

选择你最喜欢的类型的蛋糕和填料。如果你不喜欢白色的蛋糕而是喜欢大理石蛋糕或巧克力蛋糕，你可以找一下制作巧克力蛋糕的方法简单介绍，然后预计一下需要多少面糊。但是一定要确保要选择自己能够做得出来的蛋糕去制作。

你需要准备

三个圆形烤锅，直径为15、23和30厘米

植物油和面粉

电动搅拌机

大碗

抹刀

泡沫板

刀

铅笔

架子

冰箱

塑料薄膜

木钉

糖衣刀

糕点/蛋糕装饰袋