冰冻海鲜和新鲜的海鲜几乎没有什么差别。大多数海鲜在收获之后都会急冻起来,这样既可以杀死寄生虫,也利于保存。由于速冻技术的出现,无论多么娇贵的海鲜都可以从冷冻室里拿出来直接烹饪。冰冻三文鱼的烹饪方法简单介绍包括用平底锅煎,用烤箱烤,或者在烤架上烤。
素材
三文鱼片
35毫升橄榄油或菜籽油
适量调味料
如何烹饪冰冻三文鱼的方法简单介绍
方法简单介绍1用平底锅煎冰冻三文鱼
1将三文鱼片从冰箱冷冻室里取出。
用冷水冲洗鱼片,彻底使其解冻。用厨房纸巾吸干鱼肉上的水分。
2根据你的喜好,在鱼片的两面刷上橄榄油或其它油。
不要选择黄油或者椰子油,因为它们不耐高温,容易使鱼肉烧焦变黑。
3用中高火加热大的平底锅。
4将三文鱼片放在平底锅里,带皮的一面朝上。
3到4分钟以后,将鱼片翻个身,在鱼肉上散些你喜欢的调味料。
5盖上锅盖,把火调到中等大小。
继续煎6到8分钟。当鱼肉变成粉红色时就可以关火出锅了。
方法简单介绍2用烤箱烤冰冻三文鱼
1将烤箱预热至230℃。
2将三文鱼从冰箱冷冻室取出。
用冷水冲洗鱼片,使其解冻。拿厨房纸巾吸干鱼片上的水分。
3在鱼片的两面刷上油,橄榄油、菜籽油、花生油或者葡萄籽油都可以。
黄油或者玉米油容易把鱼煎糊,所以不建议选择这两种油。
4把三文鱼放在带防粘涂层或者铺有锡箔纸的烤盘里。
5将三文鱼放入烤箱烤4分钟。
这一步有助于烤干鱼片表面的水分。
6把三文鱼从烤箱里拿出来,在鱼片上涂抹黄油、调味料或酱汁。
烤三文鱼的一般做法都适用于冰冻三文鱼。
7将烤盘重新放回烤箱。
根据三文鱼的大小,再烤10到15分钟。如果三文鱼片特别大,需要的烹饪时间可能会更长。
方法简单介绍3用烧烤架烤冰冻三文鱼
1将烧烤架加热至200℃。
2将三文鱼从冰箱冷冻室里拿出。
用冷水冲洗三文鱼,使其彻底解冻。用厨房纸巾吸干鱼片上的水分。
3将一大片锡箔纸铺在料理台上。
在锡箔纸上喷一层油,然后将三文鱼带皮那面朝下放在锡箔纸上。
4在鱼片两面刷上橄榄油或者菜籽油。
5把锡箔纸的各边都往里折,多折几次,将鱼片紧紧地包裹起来。
6把包好的三文鱼放在烤架上,注意锡箔包的接缝处要朝下。
10分钟后,将三文鱼拿出,打开锡箔纸。
7将调味料、酱汁等涂抹在鱼片上。
重新将鱼片包好。
8将再次包好的三文鱼放回烤架上。
继续烤10分钟。
9拿出三文鱼。
打开锡箔纸,看三文鱼是不是变成了淡粉色。鱼片越大,需要的烹饪时间就越长。
注意事项
如果你喜欢把鱼肉烤得略微焦黄,那么在用烤箱烹饪三文鱼的最后2到5分钟,打开烤箱的上火炙烤功能。
如果没有食谱,你可以考虑在烹饪时加入少许盐和黑胡椒、新鲜蒜蓉、柠檬汁和1到2茶匙的酸豆。
你需要准备
炉灶、烤箱或烧烤架
厨房用纸巾
水
刷子
锅铲
锡箔纸
烤盘
大的平底不粘锅