鸡怎么做好吃又营养

辣子鸡做法：

1、鸡肉适量，盐适量，葱适量，花椒适量，蒜适量，姜适量，干辣椒多量，料酒适量；

2、鸡肉切块，清水浸泡2小时，洗净，放盐、料酒和少量蒜末腌制；

3、油倒入锅内，油热后，倒入鸡肉，用大火炸至表面金黄，炸好捞起；

4、姜切成片；

5、干净的锅内倒入油，油热后倒入蒜瓣和葱炒煸，煸出香味；

6、再将干辣椒段和花椒倒入锅内继续炒煸；

7、翻炒出香味后，加入姜片继续炒；

8、炒三分钟后倒入鸡肉，猛火快炒；

9、炒好后撒适量盐在表面提味即可出锅食用。